La propuesta diseñada por Sebastián Barbieri, gerente de alimentos y bebidas de la cadena RH, consiste en un maridaje de 3 pasos con el espumante Santa Julia Rosé 2007, elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Pinot Noir.
El cubierto de $ 38 por persona incluye libre degustación de espumante, agua ó copa de vino y un menú con 3 alternativas para las entradas, 4 de platos principales y 3 de postres, que serán elaborados a la vista en el salón por el Chef Patisier de RH Restó & Winery.
Entradas
* Surimi cake (delicadas tortitas de surimi).
* Almejas, mejillones y ostiones en su jugo.
* Tartare de cerdo.
Principales
* Pez espada relleno con berberechos y olivas negras, servido con papas torneadas al pimentón.
* Atún rojo con semillas de sésamo, acompañado de hojas verdes y almejas patagónicas.
* Pejerrey con torre de vegetales y reducción de duraznos.
* Medallones de lomo, crocante de queso con tapenade y mini ensalada caprese.
Postres
* Creppe zuzette.
* Cheesecake con frutos del bosque.
* Sinfonía de mousses.
RH Restó & Winery, Esmeralda 542, Buenos Aires – Reservas: 4328-0081
Lunes a viernes de 12 a 15 hs.
http://www.rochester-hotel.com.ar
Espumante Santa Julia Pinot Rosé 2007 de Bodega Familia Zuccardi
100% Pinot Noir proveniente de las regiones de Maipú y Tupungato, pcia. de Mendoza. Elegante y delicado color rosado con tonos violáceos. Aroma a frutos rojos como cerezas y frutillas, propios de la variedad, crean una mayor complejidad. Fresco y vivaz con un excelente equilibrio y largo final. Puede disfrutarse como aperitivo y también ser una excelente compañía de ensaladas frescas, quesos suaves, mariscos y bivalvos -mejillones, ostras, langostinos, camarones, vieiras, etc.-, tapeos de mar y ensalada de pulpo. Marida muy bien con platos más elaborados, tales como pescados magros y aves con salsas suaves. Más información: www.familiazuccardi.com
